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Vídeo: Sakezukuri, por dentro de uma fábrica de sake

Cena de sakezukuri, na fábrica Kubota, em Fukui, no Japão

Sake da fábrica Kubota, em Fukui, no Japão Koyo Productions

O processo de produção de sake artesanal do Japão envolve todo um conhecimento passado de geração em geração. No vídeo “Sakezukuri – Brewing History in Fukui Prefecture”, o senhor Naokuni Kubota mostra como é feito o sake na Fábrica Kubota, localizada na província de Fukui.

O sake produzido pela família Kubota carrega as características regionais de Fukui, com os insumos da própria região. “Queremos manter a tradição de plantar o arroz para produzir o sake”, explica Naokuni.

Produção artesanal de sake na fábrica Kubota

Produção artesanal de sake na fábrica Kubota Koyo Productions

Ao mesmo tempo que mantém as tradições da família, a produção de sake também tem um papel econômico e social, especialmente se levarmos em conta que a população da zona rural só tende a diminuir. “Temos um grande senso de união na nossa comunidade”, reforça o produtor ao mostrar a importância da valorização da produção local.

Sakezukuri – Brewing History in Fukui Prefecture