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Receita: Sushi de Osaka

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foto: Ricardo Miyajima

Ingredientes

  • 1 enguia sem pele
  • 150 g de shiitake
  • 200 ml de saquê mirin
  • 10 g de dashinomoto (flocos de peixe bonito)
  • 2 ovos
  • 800 gde arroz cozido e temperado para sushi
  • nori (alga marinha)
  • shoyu Kikkoman
  • gengibre temperado para sushi

Modo de Preparo

  1. Corte em pedaços finos a enguia, o shiitake e o shimeji.
  2. Cozinhar com shoyu, saquê mirin e dashinomoto até ficar sem caldo. Reservar.
  3. Bata os 2 ovos, asse na frigideira e corte bem fininho.
  4. Misture os ingredientes no arroz de sushi e coloque em banho-maria por 10 minutos.
  5. Sirva em pequenas porções, enfeitando com os ovos e algas.