Receita: Magret de Canard ao Molho Oriental

Ingredientes

• 200 g de peito de pato
• 5 g de sal
• 5 g de pimenta do reino branca
• 100 g de macarrão somen
• 20 g de shiitake
• 20 g de shimeji
• 10 g de nirá
• 10 g de manteiga
• 10 mL de shoyu
• 10 mL de saquê
• 20 mL molho teriyaki
• 10 mL de licor umê (ameixa japonesa)

Modo de preparo

1. Tempere o pato com sal e pimenta.
2. Em uma chapa quente, grelhe o peito de pato (o ponto ideal é mal passado). Depois de grelhar, reserve.
3. Em uma frigideira antiaderente, coloque a manteiga e deixe derreter.
4. Acrescente os cogumelos e o nirá.
5. Refogue e coloque o macarrão somen cozido.
6. Coloque o saquê e o shoyu.

Molho teriyaki

1. Esquente o molho teriyaki e acrescente o licor de umê.
2. Deixe durante 2 minutos em fogo alto até evaporar o álcool da bebida.

Montagem

1. Corte o pato em tiras finas.
2. Coloque sobre o macarrão e, por cima, o molho teriyaki.