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Receita: Anko

*Receita cedida por Alice Yamanishi, do restaurante YuzuAn

Ingredientes

  • 300gde feijão azuki
  • 300gde açúcar
  • 50g de glucose
  • 1 pitadade sal

Modo de preparo

  1. Lave bem o feijão e deixe de molho por, no mínimo, 6 horas
  2. Cozinhe e descarte a primeira água
  3. Volte a cozinhar o feijão até amolecer bem
  4. Passe na paneira para remover a pele
  5. Despeje a massa em uma peneira forrada com um pano
  6. Torça o pano, para retirar a água da massa
  7. Em uma panela grossa, coloque 1/3 da quantidade desse feijão com o açúcar e cozinhe um pouco
  8. Acrescente o restante do feijão
  9. Adicione o sal e a glucose e cozinhe até dar a consistência desejada.