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Nirá: a cebolinha selvagem

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foto:Ricardo Miyajima

Mesmo sem ter se dado conta, você muito provavelmente já deve ter experimentado o sabor dessas folhas longas e verdes que pertencem à família da cebola. Afinal, o nirá é um dos ingredientes do popular guiozá (tipo de pastel chinês).

Apesar da aparência semelhante à tradicional cebolinha, seu uso gastronômico não tem a função de tempero. Entre os orientais, é comum refogá-lo com outros legumes como cenoura, moyashi (brotos de feijão), cogumelos shimeji e tiras de carne.

Para quem busca praticidade na cozinha, um punhado de nirá picado pode ser o ingrediente perfeito para uma nutritiva omelete verde-amarela temperada com um pouquinho de shoyu (molho de soja).

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foto: Marcelo Katsuki

Receita: filé de pescada com nirá no vapor