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Edamame

edamame
Foto: Rafael Salvador

Edamame é a soja verde popularmente consumida como aperitivo em bares japoneses para acompanhar a cerveja. Depois de cozido, o grão adquire uma consistência macia e tenra e tem um sabor suave e levemente adocicado.

Pode ser servido com a vagem inteira (para comer apenas os grãos) ou pode ser usado em saladas, sopas, cremes, risotos, purê ou tempurás.

Para acompanhar um purê de edamame, o chef Henrique Hojo, do restaurante Gohan, sugere uma porção de cogumelos salteados na manteiga e frango teriyaki.

Receita: Purê de edamame