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Berinjela Japonesa

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fotos: Rafael Salvador

Este fruto bojudo com casca de cor inconfundível é o ingrediente curinga no cardápio de verão dos japoneses. Afinal, a berinjela pode ser grelhada, assada, salteada ou frita, servindo como acompanhamento ou se transformar no prato principal, dependendo da receita.

O segredo para fritá-la está na temperatura do óleo, que deve ser de 180o a 190oC, para que fique sequinha e dourada por fora, mas continue suculenta por dentro. Lembrando de cortar os pedaços ligeiramente maiores pois o legume tende a diminuir de tamanho durante a fritura.

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Receita: Mabonasu (berinjela apimentada)

Receita: Nasu dengaku