Receita: Tsubogai Sumissô

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de missô
• raspas de ½ laranja
• 100 mL de vinagre de arroz
• 1 ½ colher de sopa de açúcar
• 1 gema de ovo
• 100 g de saquaritá (tsubogai)
• ½ limão
• Sal a gosto
• Shisô a gosto
• ½ pepino cortado em rodelas finas
• Ovas de salmão (opcional)

Modo de preparo

1. Cozinhe o saquaritá com uma pitada de sal e suco de limão por cerca de três minutos;
2. Escorra e coloque em um bowl com gelo;
3. Limpe o saquaritá retirando a parte escura e reserve;
4. Misture o missô, o vinagre, açúcar, as raspas de laranja e a gema do ovo e leve ao fogo baixo até levantar fervura, mexendo sempre.;
5. Deixe o molho esfriar em temperatura ambiente e depois leve-o para a geladeira;
6. Se o molho estiver muito grosso, acrescente um pouco mais de vinagre até que adquira a consistência desejada;
7. Misture todos os ingredientes e sirva gelado.

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