Receita: Torta de chocolate com gobô e Sorvete de gobô

Torta de chocolate sem farinha

Ingredientes

• 100g gema
• 3 ovos
• 50g açúcar
• 250g chocolate 60%
• 125g manteiga sem sal
• 40g gobô

Modo de preparo

1. Derreta o chocolate com a manteiga
2. Bata a gemae o ovo com o açúcar até parar de aumentar o volume
3. Coloque o ovo batido no chocolate derretido em três tempos
4. Por último, acrescente o gobô bem picado e coloque em assadeira forrada com papel manteiga
5. A massa deve ter uma altura de 3 cm
6. Asse no forno de 170ºC por 20 minutos

Montagem

1. Deixe descansar por uma noite em temperatura ambiente.
2. Corte em quadrados de 4×5 cm
3. Aqueça rapidamente antes de servir
4. Sirva acompanhado de sorvete de gobô

Receita de Sorvete de creme com gobô
(versão simplificada)

Ingredientes

• 2 litros de sorvete de creme
• 100g de gobô

Modo de preparo

1. Deixe o sorvete amolecer
2. Cozinhe o gobô em pedaços até ficar bem macio
3. Escorra e bata muito bem no processador até formar um purê
4. Misture o purê de gobô com o sorvete e leve ao congelador por uma noite.

Wagashi: o sabor das estações do ano

As raízes da culinária oriental

Mais sobre: Raiz de bardana