Receita: Pargo empanado com sakura ebi

Para duas pessoas

Ingredientes

• 1 filé de peixe pargo
• 20 g de sakura ebi (camarão seco japonês)
• 1 unidade de clara de ovo
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 pedaço de limão siciliano
• Sal a gosto
• Óleo o suficiente para fritar

Para o sal de camarão

• 10 g de sakura ebi (camarão seco japonês)
• 5 g de flor de sal

Modo de preparo

1. Dividir o filé de pargo em 6 pedaços e temperar com sal.
2. Passar cada pedaço na farinha de trigo, na clara de ovo e depois no camarão seco.
3. Aquecer o óleo a 160 ºC e fritar o peixe.
4. Para o sal de camarão, tostar levemente o camarão seco e triturar bem em um pilão ou no processador com a flor de sal até ficar um pó fino.
5. Dispor o peixe e o sal temperado em um prato de servir acompanhado do limão siciliano.