Receita: Maguro pupunha salada

Para duas pessoas.

Ingredientes

• 200 g de atum cortado em cubos
• 50 g de gergelim branco torrado
• sal a gosto
• 30 mL de shoyu Kikkoman
• 70 g de palmito pupunha cortado em rodelas bem finas
• 10 g de hijiki (alga marinha seca) reidratado*
• 30 g de baby rúcula
• 80 g de tomates cerejas cortados ao meio
• 20 mL de azeite
• 10 mL de suco de limão

Modo de Preparo

1. Coloque o atum em cubos em uma vasilha, adicione sal a gosto, o shoyu e deixe marinando na geladeira por 10 minutos
2. Depois passe os cubos de atum no gergelim branco torrado e reserve

Montagem

1. Em um prato coloque o palmito pupunha em rodelas ao redor do mesmo. Disponha os cubos de atum e espalhe os tomates cerejas e o hijiki. Por cima, as folhas de baby rúcula
2. Por fim, regue com o azeite e o suco de limão
3. Sirva a seguir

* reidratando o hijiki: Em uma vasilha colocar 100 mL de água e 2 colheres de hijiki seco. Deixe por 10 minutos e depois escorra-o. Pode ser usado em seguida.

Confira o perfil do chef Adriano Kanashiro